El abanico ibérico es un corte de carne proveniente del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica. Se obtiene del músculo ubicado entre la paleta y la panceta del cerdo.
El abanico ibérico es reconocido por su jugosidad, terneza y sabor excepcional. Tiene una textura suave y una infiltración moderada de grasa intramuscular, lo que contribuye a su jugosidad y le proporciona un sabor único.
Este corte se puede preparar de varias formas, como a la parrilla, a la plancha o al horno. Su perfil de sabor y textura lo hace perfecto para marinar previamente con especias y hierbas aromáticas, realzando aún más su sabor. Es importante tener en cuenta que, al tratarse de un corte fino, es recomendable no sobrecocinarlo para mantener su jugosidad.
El cerdo ibérico se alimenta de bellotas y pastos naturales, lo que le confiere al abanico ibérico un sabor característico y una calidad excepcional. Este corte es muy apreciado en la gastronomía y se considera una delicia culinaria.
