La acelga es una planta que se caracteriza por tener unas hojas de gran tamaño con un llamativo color verde brillante.
En la acelga se destacan sus peciolos (nervio central) excesivamente gruesos y ensanchados. El sabor de la hoja es mas intenso mientras que el peciolo es suave y fibroso.

Presenta abundante cantidad en vitamina A, C y K, la cual es responsable de tener un sistema de coagulación y oseo saludable.