La carrillada (o carrillera) de ternera es un corte de carne que proviene de las mejillas del animal. Es conocido por su textura tierna y su sabor rico y jugoso.
La carrillada de ternera es muy apreciada en la cocina debido a su alto contenido de colágeno, lo que la convierte en una opción ideal para preparaciones de cocción lenta. Al ser cocinada lentamente, la carrillada se vuelve extremadamente tierna y se deshace en la boca, liberando su delicioso sabor.
Este corte es versátil y se puede utilizar en una variedad de recetas. Se puede estofar, guisar o incluso utilizar para hacer deliciosos platos como el famoso "rabo de toro". La carrillada de ternera se beneficia de los sabores intensos de los ingredientes con los que se cocina, como el vino tinto, las hierbas aromáticas y las verduras, lo que le brinda un sabor profundo y delicioso.
Nutricionalmente, la carrillada de ternera es una buena fuente de proteínas y también contiene colágeno, que es beneficioso para la salud de la piel, el cabello y las articulaciones.
