Dentro del aporte nutricional de las cerezas destacan los hidratros de carbono, hasta un 13% del total de su peso y su contenido en glucosa. Su porcentaje calórico es medio, unas 60 calorias por 100g.
Las cerezas alcanzan su plenitud en primavera llegando algunas variedades hasta finales de verano.
El sabor de las cerezas puede ser dulce, ácido y mixto.
Una de las principales diferencias es la que se establece entre cerezas y picotas es que las cerezas (generalmente dulces) presentan un rabo largo y fino, mientras que las picotas (más grandes, rojas y oscuras, y ligeramente ácidas) se comercializan sin el rabo, ya que se desprende de manera natural al ser recolectadas.
