El filete de aguja es un corte de carne de res que se obtiene de la parte delantera del animal, específicamente del músculo de la aguja. Es un corte económico y versátil que se destaca por su sabor intenso y su textura fibrosa.
Aunque el filete de aguja es menos tierno que otros cortes de carne, se caracteriza por su gran sabor y su capacidad para absorber marinados y condimentos, lo que lo convierte en una opción popular en diversas preparaciones culinarias.
Este corte es ideal para platos que requieren una cocción lenta y prolongada, como guisos, estofados o carne deshebrada. Al cocinarlo de esta manera, la carne se vuelve tierna y jugosa, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen plenamente.
En términos de nutrición, el filete de aguja es una buena fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos musculares. También contiene vitaminas del complejo B, como la niacina y la vitamina B12, que son importantes para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Además, el filete de aguja contiene minerales como el hierro, el zinc y el fósforo, que desempeñan un papel fundamental en diversas funciones del cuerpo, como el transporte de oxígeno, el sistema inmunológico y la salud ósea.
Para aprovechar al máximo el filete de aguja, se recomienda marinarlo previamente para ablandar las fibras y realzar su sabor. También se puede cocinar a fuego lento con líquidos aromáticos y vegetales para obtener un plato lleno de sabores profundos y deliciosos.
