El filete de espaldilla es un corte de carne de vacuno que se obtiene de la parte del hombro del animal. Aunque es menos tierno que otros cortes, se destaca por su sabor y versatilidad en la cocina. Se caracteriza por tener una textura más fibrosa debido a la zona muscular de la espaldilla. Este corte de carne es ideal para preparar guisos y platos cocinados a fuego lento, ya que se vuelve más tierno y jugoso con el tiempo.
Desde el punto de vista nutricional, el filete de espaldilla es una fuente notable de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Sin embargo, al ser más magro, puede resultar menos jugoso en comparación con otros cortes más grasos.
