La tapa es un corte de carne magro y libre de grasa y nervios.
Su generoso tamaño lo convierte en una opción ideal para preparar cachopos. Es extremadamente versátil y se puede utilizar de diversas formas, como empanado, a la plancha, frito e incluso en salsa. Su carne es tierna y deliciosa, agradable para todos los paladares.
Este corte es muy valorado para cocinar a la plancha o freír, y es el origen de los escalopes y escalopines, por lo que es ideal para rebozados.
