El filete de tapilla es un corte de carne de res que se obtiene de la parte trasera del animal, específicamente del cuarto trasero. Es conocido por ser uno de los cortes más tiernos y jugosos de la res.
El filete de tapilla se caracteriza por tener una textura suave y una cantidad moderada de marmoleo, es decir, vetas de grasa intramuscular que le aportan jugosidad y sabor. Esta combinación de ternura y jugosidad lo convierte en una opción popular entre los amantes de la carne.
En cuanto a su sabor, el filete de tapilla tiene un gusto rico y distintivo, con un equilibrio entre la suavidad de la carne y el sabor característico de la res. Al ser un corte magro, no es excesivamente grasoso, pero conserva suficiente grasa para aportar sabor y jugosidad.
Desde el punto de vista nutricional, el filete de tapilla es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para el crecimiento y la reparación de los tejidos musculares. También contiene importantes nutrientes como el hierro, que es esencial para el transporte de oxígeno en el cuerpo, y vitaminas del complejo B, que desempeñan un papel crucial en el metabolismo y la salud celular.
Al cocinar el filete de tapilla, se recomienda utilizar métodos de cocción rápida, como la parrilla, la plancha o el salteado, para mantener su jugosidad y preservar su ternura. Además, se puede sazonar con especias y hierbas aromáticas para realzar su sabor.
