También conocida como Col Lombarda. Es perteneciente a la familia de las coles, su sabor es parecido al de la col blanca pero le añade un toque dulce. Su color morado tan llamativo se debe a un pigmento llamado antocianina, se la conoce por múltiples nombres entre los que destaca lombarda, col lombarda, repollo morado, col roja o col morada. La lombarda es uno de los alimentos con menos calorías por lo que es muy recomendable para dietas. Tiene más de un 91% de agua, no posee colesterol y es rica en fibra. Entre sus vitaminas destacan la vitamina C y en menor medida B, E y K. Sus minerales principales son Calcio, Selenio, Potasio, Fósforo, Hierro, Magnesio, Yodo y Zinc.
