El lomo de ternera es un corte de carne altamente valorado que proviene de la parte más tierna y magra del animal. Se encuentra en la región de la espalda y se caracteriza por su textura suave y jugosa.
Este corte es conocido por su excelente terneza y sabor delicado. Es ideal para preparaciones que resalten su calidad, como asados, filetes a la parrilla o incluso para elaborar rosbif. El lomo de ternera también se puede utilizar en recetas más elaboradas, como tournedos o medallones envueltos en tocino.
Al ser un corte magro, el lomo de ternera es una opción más saludable. Es rico en proteínas de alta calidad y contiene nutrientes esenciales como hierro y vitaminas del complejo B.
A la hora de cocinar el lomo de ternera, es importante tener en cuenta su terneza y evitar sobrecocinarlo para mantener su jugosidad. Se recomienda sellar rápidamente el exterior a fuego alto y luego terminar la cocción a temperatura media para obtener mejores resultados.
