Disponibilidad Alta
Monteño Queso Manchego Viejo
21.99
€
/ Kg
El Carácter del Auténtico Manchego Añejo
El Queso Manchego Viejo Monteño es el máximo exponente de la tradición quesera de La Mancha. En la charcutería de Mercado 13 reservamos un espacio privilegiado para esta joya, elaborada exclusivamente con leche de oveja de raza manchega. Su secreto reside en una curación prolongada y exhaustiva, que transforma el queso lentamente en bodega, concentrando sus aromas naturales y desarrollando una personalidad rústica, noble y de una profundidad insuperable.
Textura Quebradiza y Sabor Rotundo
Al realizar el corte, este manchego viejo desvela una pasta de color marfil amarillento, firme y con esa textura friable o ligeramente quebradiza que enamora a los verdaderos expertos. En boca es una auténtica explosión de matices: su sabor es franco, intenso y sumamente persistente, con potentes notas a frutos secos tostados, un regusto profundo y ese característico y elegante picor final que solo alcanzan los quesos con un grado de maduración superior.
El Rey de las Tablas y el Maridaje Clásico
Un queso de esta envergadura exige ser degustado con pausa y respeto. Para liberar todos sus aceites esenciales y su complejo abanico aromático, es fundamental dejarlo atemperar unos 30 minutos antes de llevarlo a la mesa. Córtalo en cuñas triangulares o lascas irregulares. Es el compañero de baile perfecto para un buen jamón ibérico de bellota, unos picos rústicos artesanos y almendras marconas. A la hora de elegir la copa, exige estar acompañado de un vino tinto reserva o gran reserva con cuerpo, capaz de equilibrar su rotundidad sin perder protagonismo.
Características Generales
- Tipo de queso: Manchego Viejo.
- Tipo de leche: 100% leche de oveja de raza manchega.
- Maduración: Añejo/Viejo (curación prolongada para concentrar aromas y sabores).
- Textura: Pasta dura, compacta, de corte limpio y textura agradablemente quebradiza en boca.
- Perfil de sabor: Rotundo, intenso y muy persistente; potentes notas a frutos secos tostados con un retrogusto picante, profundo y elegante.
- Recomendación de consumo: Atemperar siempre a temperatura ambiente (20-30 minutos) antes de degustar para disfrutar de toda su intensidad y aceites naturales.
- Maridaje ideal: Vinos tintos con mucha estructura (reserva o gran reserva), jamón ibérico, panes candeales, almendras tostadas y un buen aceite de oliva virgen extra.