Queso Curado de Cabra Peñagorda

El Queso Peñagorda Curado de Cabra es un producto que habla por sí solo a través de sus reconocimientos. Haber logrado la Medalla de Oro en los prestigiosos World Cheese Awards de Londres (edición 2017-18) no es fruto de la casualidad, sino el resultado de la dedicación absoluta a la tradición quesera, el uso de materias primas insuperables y una curación paciente. En Mercado 13 nos enorgullece poner a tu disposición esta pieza de talla mundial, pensada para los paladares más exigentes que buscan experimentar la excelencia gastronómica en cada bocado.

Al realizar el corte, este queso desvela la inconfundible identidad de la mejor leche de cabra: una pasta de un blanco marfil puro y una textura firme y compacta, que presenta una ligera y atractiva friabilidad propia de su esmerada curación. En boca es todo un espectáculo. Arranca con esa acidez limpia, fresca y elegante típica de la cabra, para evolucionar rápidamente hacia un perfil muy intenso, con notas a hierbas aromáticas, un toque rústico a frutos secos y un final persistente, profundo y sutilmente picante que deja una huella imborrable en el paladar.

Una pieza con medalla de oro exige ser tratada con el máximo respeto para extraer todo su potencial. Es absolutamente imprescindible sacarlo de la nevera y atemperarlo durante unos 30 minutos antes de presentarlo en la mesa. Este queso es el protagonista indiscutible de cualquier tabla gourmet y brilla con luz propia cuando se juega con los contrastes: acompáñalo de confitura de higos, cebolla caramelizada, miel de romero o unas buenas nueces. En la copa, pide un vino blanco fermentado en barrica o un vino tinto de crianza estructurado que acompañe su intensidad sin enmascararla.