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Disponibilidad Alta
Queso Flor de Esgueva
19.5
€
/ Kg
Tradición en Leche Cruda de Oveja
El Queso Flor de Esgueva es uno de los grandes referentes que no podía faltar en la charcutería de Mercado 13. Su excelencia se basa en la utilización exclusiva de leche cruda de oveja, un factor determinante que preserva todos los fermentos naturales y garantiza un abanico aromático extraordinario. Su maduración tradicional, que incluye volteos y cepillados periódicos, moldea su carácter y consolida una textura firme que resulta sorprendentemente mantecosa al paladar.
Sabor Intenso y Complejo
Al corte, este queso revela una pasta compacta de tono marfil, sin apenas ojos. En boca, ofrece una experiencia rotunda y rústica: arranca con notas francas y profundas propias de la oveja, evolucionando hacia elegantes matices a frutos secos tostados, con un retrogusto final ligeramente picante y de gran persistencia que incita a repetir.
El Clásico de tus Tablas Gourmet
Para disfrutar de toda su expresividad, es vital extraerlo del frío y atemperarlo entre 20 y 30 minutos antes de su consumo. Servido en cuñas finas, es el acompañante perfecto para un buen jamón ibérico o embutidos de bellota. A la hora de maridar, su potencia aromática y gustativa exige la compañía de vinos tintos con estructura y crianza, preferiblemente de la Ribera del Duero, creando una armonía regional perfecta.
Características Generales
- Tipo de queso: Curado / Viejo tradicional.
- Tipo de leche: 100% Leche cruda de oveja.
- Textura: Pasta firme, compacta y de corte limpio, fundente en boca.
- Perfil de sabor: Muy intenso y persistente; notas de frutos secos con un ligero final picante.
- Recomendación de consumo: Atemperar 30 minutos antes de servir para liberar sus aceites esenciales.
- Maridaje ideal: Vinos tintos estructurados (crianza/reserva), panes de masa madre, frutos secos y embutidos ibéricos.