El rabano es una hortaliza de piel colorida y cuerpo blanco. No es un producto muy consumido en España, pero es un buen acompañante en ensaladas. Su sabor es muy característico con un toque picante. Su consumo suele ser en crudo o en conserva. La mejor temporada del rabano es Mayo, Junio y Julio. Los rabanos estan compuestos por un 95% de agua por lo que una de las hortalizas con mas contenido acuoso. A nivel energético aporta muy pocas calorias. Los minerales que mas destacan son el magnesio, fósforo, hierro y calcio, siendo el potasio el mineral que se encuentra en concentraciones más elevadas. Las vitaminas a destacas son B2, B6 y C. A nivel de salud es muy recomendable como anticancerígeno y para mejorar el sistema digestivo.
